Mieux connaître

La période de maturation de la mirabelle s’étend de la mi-août à la mi-septembre. Il en existe deux variétés : la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz. Celle de Nancy, plus grosse, est dotée de petites tâches rouges sur la peau. La mirabelle de Metz est utilisée pour faire des confitures, tandis que la variété de Nancy est plutôt consommée comme fruit de table. Sachez que c’est en Lorraine que se fait le plus gros de la production mondiale.

---

Haut de page

---

Connaissances nutritionnelles

La mirabelle est un fruit très riche en fibres, sa consommation est donc recommandée en cas de troubles du transit intestinal. Saviez-vous que cette petite prune est l’un des fruits les plus énergétiques avec 60 calories au 100g ? On lui confère de nombreuses vertus : elle serait ainsi excellente pour la peau et la vue en raison de sa teneur en vitamine A. De plus, sa teneur en sels minéraux et oligo-éléments contribuerait au bon fonctionnement de votre métabolisme.  Autant de bonnes raisons pour la consommer !

---

Haut de page

---

Trucs et astuces

Pour bien choisir vos mirabelles, assurez-vous que celles-ci soient bien mûres. Goûtez-en une pour vérifier que le noyau se détache facilement de la chair. Extérieurement, les petites tâches rouges sont un signe de maturation (pour les mirabelles de Nancy uniquement). La présence d’une couche de cire, appelée couche de pruine, est aussi un signe avant-coureur de maturité. La mirabelle se consomme telle qu’elle ou bien en compote ou en confiture. Elle sert également à faire du sirop et de l’eau-de-vie fortement alcoolisée (45°)*. Sachez que, caramélisées, les mirabelles pourront accompagner vos gibiers, et volailles. Vous pourrez aussi réaliser d’excellents crumbles, flans, clafoutis ou tartes parfumés à ce fruit délicieux. Avis aux gourmands !

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

---

Haut de page

---