La ciboulette
Pour donner encore un peu plus de fraîcheur à vos préparations d’été, choisissez la ciboulette ! Originaire d’Orient, cette herbe aromatique est appréciée pour ses tiges qu’on utilise en tant que condiment en cuisine.
Mieux connaître
Plante de la famille des alliacées, on l’appelle également « civette » ou « fines herbes ». Seules ses tiges sont utilisées en cuisine, mais ses fleurs violacées pourront toujours former une belle décoration de plat. Sachez que la ciboulette se cultive très facilement au jardin ou en pot sur votre balcon. Avec un peu de chance, vous la trouverez peut-être à l’état sauvage, elle pousse quasiment partout en France. Côté cuisine, on appréciera l’arôme intense qu’elle donne à grand nombre de mets, aussi bien froids que chauds !
Haut de page
Connaissances nutritionnelles
Les fines herbes sont généralement consommées en petites quantités, en assaisonnement. Contrairement à ce qu’on pourrait s’imaginer, même en petite quantité, la ciboulette prodigue un maximum d’effets bénéfiques. Elle facilite la digestion. Consommée fraîche, elle est une source de vitamine K et de vitamine C. Et, comme son cousin l’ail, elle contribue à la lutte contre le cholestérol !
Haut de page
Trucs et astuces
Choisissez votre ciboulette d’un vert intense, sans trace de jaunissement. Conservez-la dans un sachet humide, dans le bac de votre réfrigérateur. Même si on peut la trouver toute l’année sous sa forme surgelée ou lyophilisée, rien ne vaut la ciboulette fraîche ! Incorporez-la hachée à votre préparation, à la dernière minute pour qu’elle garde toute sa saveur. Elle relèvera subtilement le goût de vos salades, fromages blancs, omelettes et potages. Ne perdez pas l’idée que son usage est universel et que vous pouvez l’utiliser dans toutes vos recettes. A vous donc de vous laisser porter par votre imagination !
Haut de page