Le chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est une variété de chou de la famille des Brassicaceae. Riche en vitamines, il constitue un excellent accompagnement pour vos viandes et gibiers. Au beurre, à la crème ou bien en gratin ou en purée, le chou de Bruxelles peut se consommer de multiples façons.
Mieux connaître
C’est au XVème siècle que les maraîchers belges inventèrent cette variété de chou afin de répondre aux besoins de la population bruxelloise en pleine croissance. Les cultures de l’époque ne suffisaient plus à alimenter la ville en légumes. C’est ainsi que le chou de Bruxelles est né. Ce légume aime les climats tempérés. Il pousse en bouquet sur une tige d’environ un mètre. On récolte ses petits bourgeons entre le mois d’octobre et le mois de décembre. Aujourd’hui, les principaux producteurs de choux de Bruxelles sont le Nord de la France, la Belgique, la Hollande et le Luxembourg.
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Connaissances nutritionnelles
Le chou de Bruxelles est un légume peu calorique puisqu’il ne contient que 25 à 40 calories pour 100 grammes. Il est riche en vitamines A, B et C, en fibres, en potassium, en phosphore, en calcium et en fer. Celui-ci s’intègre parfaitement dans le cadre d’un régime. Il détient des vertus anti-oxydantes et anticancéreuses et favorise le transit intestinal.
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Truc et astuces
Pour bien choisir vos choux de Bruxelles, assurez-vous que ceux-ci soient entiers, bien ronds et surtout bien verts. Ils ne doivent pas avoir de taches, ni de feuilles jaunies.
Avant de les faire cuire, lavez-les dans l’eau vinaigrée, rincez-les abondamment puis égouttez-les. Ensuite faites les cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Vous pouvez également faire cuir les choux à la vapeur. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, plantez simplement un couteau dedans, s’il s’enfonce facilement, c’est prêt !
Vous pouvez conserver vos choux non lavés pendant une semaine dans votre bac à légumes. Le chou de Bruxelles est un aliment qui se congèle très bien, il suffit juste de le faire blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante avant la congélation
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