La Clairette de Die
La Clairette de Die est un vin blanc pétillant originaire de la vallée de la Drôme. Connu dans tout l'hexagone, ce vin doux est souvent servi pour les apéritifs ou pour accompagner les desserts. Rendez-vous avec un savoureux produit du terroir.
Un vin, fruit du hasard
Voilà plus de deux mille ans que la Clairette de Die ravit les palais de tous les amateurs de vins liquoreux. Consommé depuis l'Antiquité, ce breuvage serait né, selon la légende, d’un heureux hasard. Les Gaulois, grands consommateurs de vin, auraient abandonné des jarres dans une rivière pendant tout l'hiver et les auraient retrouvé au printemps. Ils découvrirent alors un vin sucré et pétillant. Il faudra attendre 1910 pour que la Clairette de Die soit reconnue comme une Appellation d'Origine (A.O), ce qui confirmera son authenticité et sa typicité définie par son effervescence naturelle et son goût sucré.
Haut de page
Une méthode de fabrication certifiée
Depuis 1971, ce vin est reconnu comme unique et sa méthode de fabrication, qui repose sur une fermentation incomplète en cuve qui se poursuit en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin, fait l'objet d'une certification. Lors de sa fabrication, aucun supplément de sucre n'est ajouté, celui-ci provenant exclusivement des raisins. Selon le mode d'élaboration de chaque producteur, la Clairette de Die prendra une teinte allant du jaune très pâle à des couleurs plus dorées. Sachez de plus, que selon les bouteilles que vous dégusterez, vous pourrez apprécier des arômes très différents avec des notes de fleurs blanches telles que la rose, l’églantine ou le chèvrefeuille.
Haut de page
Mode de dégustation
La Clairette de Die doit se boire fraîche et doit être servie à une température qui oscille entre 6 °C et 8 °C. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la au moment de sa consommation. Pour souligner les saveurs de la Clairette de Die, vous pouvez la servir au dessert pour accompagner des pâtisseries ou des fruits comme les pêches, les abricots, la mangue ou l’ananas… Son goût sucré en fait un excellent accompagnement pour les glaces et les sorbets. Si vous souhaitez l’associer au cours d’un repas, surprenez vos invités en mariant la Clairette de Die à une salade de Saint-Jacques à la mangue ou tout autre plat aux notes sucrées-salées.
Haut de page