La salade niçoise
Si vous avez choisi de faire un tour du côté de la Méditerranée pendant vos vacances, profitez-en pour découvrir la fameuse salade niçoise…
Une star régionale
Comme son nom l’indique, la salade niçoise est une spécialité du comté de Nice. Cette salade composée, pour le moins mythique, est réalisée à base de crudités, d’œufs durs, d’anchois et d’huile d’olive. Riche en saveurs et en couleurs, vous pourrez la consommer sans vous soucier de votre ligne ! A elle seule, elle représente un véritable plat complet, riche en vitamines, qui de plus saura ravir vos papilles !
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Halte aux contrefaçons !
Exportée à l’international, la salade niçoise est devenue une invitée de marque à toutes les tables du monde. Cependant, gare aux contrefaçons ! Salade niçoise a trop souvent tendance à rimer avec salade composée selon l’humeur du chef, les cuisiniers y incorporant souvent n’importe quels ingrédients. Une salade niçoise qui se respecte ignore le riz, les haricots ou les pommes de terre ! Qu’on se le dise… Un Niçois de souche vous assurera qu’il y a que des légumes crus dans sa salade.
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La véritable salade niçoise
Pour 6 personnes, comptez 10 tomates, 1 concombre, 200g de fèves fraîches, 12 petits artichauts frais, 2 poivrons verts, 6 petits oignons, 6 feuilles de basilic, une gousse d’ail, 3 œufs durs, 12 filets d’anchois, 100g d’olives noires, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Coupez les tomates en quartiers, puis les œufs durs et le concombre en rondelles. Emincez le poivron, les oignons et les artichauts. Frottez le fond du saladier avec l’ail puis mettez-y tous les ingrédients, en ayant pris soin d’avoir bien égoutté et resalé vos tomates. Assaisonnez le tout avec un filet d’huile d’olive, rehaussé de basilic, de sel et de poivre. A table ! Et bon appétit !
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