La cuisine du Sud-Ouest
L’évocation du Sud-ouest de la France fait immanquablement penser aux richesses gastronomiques du terroir. Et c’est peu dire, puisque cette région est l’un des piliers de la cuisine française. Donc, découvrez sans plus attendre les mets gourmands de cette région…
Une cuisine riche et conviviale
La cuisine gasconne réserve une place d’exception aux produits du terroir comme le foie gras d’oie ou de canard, le jambon, le fromage de brebis ou encore le fameux piment d’Espelette. Elle accorde également beaucoup d’importance aux gibiers et aux champignons, en particulier la truffe et le cèpe. Pour l’assaisonnement, les gascons n’utilisent pas de moutarde mais de l’ail, des oignons ou du persil. Une des particularités de la cuisine gasconne est que la plupart des ingrédients sont cuits dans la graisse, ce qui en fait naturellement une cuisine très riche !
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Votre repas
Le foie gras, les magrets fumés, le jambon de Bayonne, la salade landaise, composée de salade, gésiers, magrets, tomates, concombres et pignons, seront vos entrées. Pour le plat principal, le canard est incontestablement la spécialité du Sud-Ouest. En magret ou en confit, il sera délicieux, accompagné de pommes de terres ailées. Et pour le dessert, laissez vous tenter par le cannelé bordelais, le pastis landais (à ne pas confondre avec la boisson alcoolisée anisée : le pastis marseillais), ou la tourtière aux pommes ou aux pruneaux.
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Manger en toute convivialité
Qui dit bonne cuisine, dit aussi bons vins ! Ainsi, la région offre des cépages d’exception qui se marient à ravir avec ses spécialités culinaires. Des vins rouges comme le Bergerac, le Pécharmant ou le Cahors accompagneront à merveille le cassoulet et le canard. Quant aux blancs, les Monbazillac et Sauternes forment un mariage d’exception avec le foie gras. Et après un bon repas, rien de tel qu’un bon digestif ! Donc ne passez pas à côté de l’Armagnac, sa couleur ambrée et son odeur boisée, vous charmeront même avant de l’avoir goûté !
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